Миксеры планетарные

  • Sinmag
    (8)
  • Steno
    (7)

планетарный миксерПланетарный миксер - это миксер в котором вращение месильного органа происходит как вокруг своей оси, так и вокруг оси дежи. Другими словами это миксер с планетарным вращением месильного органа. Современные модели планетарных миксеров могут иметь в среднем около десяти скоростей работы, которые можно выставлять вручную или автоматически. Такие машины могут быть оборудованы автоматическими подъемниками дежи и программаторами, которые позволяют делать замесы по заранее установленным программам. Тем самым достигается требуемое постоянство и однородность замесов. Мешалки разных форм предназначены для взбивания теста разных видов. Для эффективного перемешивания яиц, масла и других жидких ингредиентов используется насадка, выполненная в форме венчика. Для взбивания очень густого теста используется спиральная насадка-крюк. Для удобства использования головная часть планетарного миксера откидывается. Некоторые современные модели планетарных миксеров оснащены таймером, позволяющим программировать время взбивания.

насадкиКондитерские планетарные миксеры комплектуются, как правило, тремя видами насадок, позволяющими работать с различными типами смесей: крюком, венчиком, лопаткой. Насадки для теста и для других масс меняются без снятия дежи. Миксер оснащен удобной дежей на колесах, для удобства передвижения. Дежа откатывается без снятия месильного органа.

Поскольку миксер планетарный используется в условиях пищевых производств, все детали данного оборудования выполняются из нержавеющей стали, что придает им повышенную износостойкость. В зависимости от модели объем дежи миксера может составлять от 10 до 200 литров. Промышленный миксер предполагает большие объемы производства, а потому изначально обладает соответствующими характеристиками: емкостью на несколько десятков литров со съемным или опрокидывающимся механизмом, крупными и прочными месильными инструментами, несколькими программами и режимами работы, нередко — функцией запоминания рецептов. Некоторые комплектации миксеров обладают также функциями нагнетания горячего воздуха для растворения ингредиентов, сенсорным экраном, автоматической загрузкой и другими полезными свойствами.

миксерыПланетарный миксер обычно комплектуется дежой, реже двумя; дежи всегда можно приобрести дополнительно. Продвинутые производители предлагают к миксерам дежи меньшего объема с комплектом насадок для более качественного замеса небольших объемов каких-либо масс. Некоторые производители предлагают венчики с усиленными (большими по диаметру) прутьями, что позволяет учитывать плотность взбиваемых продуктов. Одной из важнейших характеристик профессионального миксера является скорость вращения месильного органа, т.е. количество оборотов в минуту. Чем шире диапазон скоростей, тем больший перечень продуктов на нем можно произвести.